Cookie在客户机上的存储和获取方式如下：
存储方式：当用户访问网站时，服务器可以通过设置Cookie来存储数据。这些数据以文件的形式存储在客户端计算机的浏览器上。每个Cookie都有一个唯一的名称和值，可以包含各种信息，如用户偏好、会话标识符等。存储的Cookie数据有一定的限制，通常最大容量为4KB。
获取方式：当用户再次访问同一个网站时，浏览器会将存储的Cookie数据发送到服务器。服务器通过检查Cookie的名称和值，可以识别用户并读取之前存储的数据。服务器可以利用这些数据为用户提供个性化的内容和功能，例如记住用户名、偏好等。
需要注意的是，Cookie并非是唯一的客户端存储机制，还有其他的客户端存储机制，如localStorage、sessionStorage、IndexedDB等。这些机制提供了更多的存储空间和更丰富的功能，可以用于存储更大量的数据和执行更复杂的数据操作。
下面是一个简单的JavaScript读写Cookie的例子：
设置Cookie：
javascript
document.cookie = "username=John Doe; expires=Thu, 18 Dec 2023 12:00:00 UTC; path=/";
读取Cookie：
javascript
var x = document.cookie; ?
console.log(x); // 输出所有Cookie，包括"username=John Doe"
删除Cookie：
javascript
document.cookie = "username=; expires=Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 UTC; path=/;";
注意：Cookie有一定的限制，如大小限制（通常为4KB）、路径和域的限制等。另外，不同浏览器对Cookie的处理可能有所不同，因此在实际应用中需要注意兼容性问题。
为了增加Cookie的安全性，可以对Cookie进行加密。加密的方法有很多，可以选择使用简单的加密算法，如Base64、md5、sha等，也可以选择使用复杂的加密算法，如DES、TripleDES、RC2、Rijndael等。
以下是一个简单的使用md5算法对Cookie进行加密的例子：
将需要加密的数据进行md5加密，得到一个唯一的字符串。
将加密后的字符串作为Cookie的值存储在客户端。
在每次读取Cookie时，对存储的数据进行md5加密，并与存储的加密字符串进行比对，以验证数据的完整性。
需要注意的是，即使使用了加密算法，仍然需要注意Cookie的安全性问题。例如，需要注意防止跨站脚本攻击（XSS）和会话劫持等安全问题。因此，在实际应用中，应该采取一系列的安全措施来保护Cookie的安全性。