不同的酿酒文化影响葡萄酒风格

我们平时吃菜有川菜、粤菜，同样的菜经过不同地区的风格和烹饪手法，最终呈现出来的风味和口感就不同。云仓酒庄的品牌雷盛红酒LEESON分享葡萄酒也是如此，不同的酿酒文化也会影响葡萄酒风格。在葡萄酒的世界里，也有类似“菜系”的分别，那就是“旧世界文化”和“新世界文化”，也有人称为“旧派”和“新派”。

新世界和旧世界不只是代表地理概念，还指代口味风格或酿酒理念。具体有以下几个方面的不同：

1.口味不同。如果用香气来标榜葡萄酒，新世界代表的香气是更奔放的果味、更重的桶、更早的适饮期；新世界风格浓郁、奔放、甜美，开瓶即饮。旧世界的香气代表了更隐晦的果味、更克制的桶、更多陈年的潜力，一般葡萄酒多数需要醒酒。

2.生长条件不同。新世界产区以智利、澳大利亚为代表，气候偏热，葡萄成熟度高，甜度高，酒的风格自然是奔放热烈的；旧世界产区以法国、德国为代表气候偏冷，葡萄不熟偏酸，所以风格偏优雅清爽。

3.历史人文不同。云仓酒庄的品牌雷盛红酒LEESON分享旧世界酿酒历史长，对于风土气候了解深，因此做酒的时候格外注重表达某块土地本身给酒带来的特色，也就是人们常说的“风土驱动”；新世界不讲究太多的风土特色，多自由创新，按自己的喜好去酿酒。

4.哲学理念不同。新世界注重理性控制，以口味为标准，先要好喝，其次才能再去探究文化特色；旧世界注重自然原生，以文化为标准，除了强调酒要“好喝”，还要有人文精神的传承。