术语“矿物质”引出了葡萄酒的什么？

葡萄酒的术语“矿物质”一词并没有一个确定的定义，但在葡萄酒描述中却被广泛地使用，它似乎确实有所指！通过观察这个词在使用时引起的效果，以及它在品尝笔记中的含义，我们可以通过它在描述中的使用来更好地了解葡萄酒。

“矿物质”这个词引出了什么？毫无疑问，这个词最常用来形容优质的葡萄酒。有一种假设认为，表现出矿物品质的葡萄酒优于明显带有水果味的“大众市场”葡萄酒。还有一种隐含的浪漫意象，暗示它们是手工制作的工艺葡萄酒。与它们所来自的地形和土壤更加协调，更有代表性纯天然环境气候、土壤和葡萄的结合。

我们确实知道的一件事是，虽然葡萄藤可以吸收晶体元素或化合物，这是矿物质的一个很好的定义，但它们不能吸收足够多的晶体元素或化合物，并将其在葡萄中浓缩到人类可以品尝的水平。

那么它在品尝笔记上意味着什么呢？“吮吸卵石”是我听过的一个定义，用来描述矿物在描述中可能意味着什么，这暗示了这个术语可能是一个很好的用法，可以用来鉴别具有某种结构的葡萄酒。水果味较少、酸度较高、含糖量较低的葡萄酒更有可能被描述为矿物。品尝这些葡萄酒会使人垂涎三尺，就像吮吸鹅卵石一样，因此凉爽气候下酸度明显的葡萄酒通常是这个术语的一个很好的目标。

这种用法用来描述葡萄酒的结构或质地，并辅以其他术语来描述口感的空灵品质，这可能是由酿酒过程中形成的微量化合物引起的“硝烟”、“燧石”和“白垩”在这里可能被用作限定词。

那么，如果一款葡萄酒被描述为矿物味，你会期待什么呢？嗯，酒大概是白的；它将有积极而平衡的酸度和微妙而复杂的口感，不会被热带水果的味道或水果的单维冲击力所支配；它可能会有一些芳香和互补的花香。

如果是红葡萄酒，它很可能是由生产淡味葡萄酒的品种制成的，例如黑皮诺葡萄酒，具有良好的清新结构。值得记住的是，一款被描述为矿物味的葡萄酒，其结构和风味通常能与食物完美搭配。