江苏宿迁酿酒行业MES解决方案：提升品质、实现精益管理

江苏宿迁地处长三角地区，是中国四大酒都之一，酒产业是当地的重要经济支柱。近年来，该市围绕建设长三角先进制造业基地目标定位，聚集酒产业发展和酒都建设，制定出台了千亿级产业攻坚三年行动计划，在这一目标实现过程中，对白酒的品质，酿酒企业的生产管理提出了更高的要求，基于这一情况，通过应用MES系统，能协助宿迁酿酒行业的发展，让其“中国白酒之都”的招牌越擦越亮。本文将简单介绍江苏宿迁酿酒行业MES解决方案的实施与优势，以及如何通过其提升品质和实现精益管理。

MES（制造执行系统）是用于帮助企业实时控制和监控生产过程的信息系统。它位于企业管理层与车间执行层之间，将生产现场与企业管理相连接，帮助管理层实时掌握生产状况，并为其做出正确的决策提供了数据支撑。酿酒行业的工艺流程比较复杂，比如会包括压榨、发酵、熟成、换桶、样品测试和罐装。对于如此多的工艺环节来讲，难免会产生一些错漏失误的情况。而通过MES系统，能让整个流程变得流畅有序，并且向操作人员提供了明确的工作流程和工艺步骤的指示，同时利用条码技术，让生产的每个工序都能通过扫描条码进行相关信息的输入，并传输给MES系统，无需操作人员在纸上手工记录，既提高了便捷性又能减少出错。

酿酒行业涉及到原料采购、酿造、质检、包装等多个环节，MES系统能为该行业的生产提供以下功能。首先是生产计划与调度，科学合理的计划才能让生产的每个环节更顺畅，生产车间的资源被最大限度的利用，而良好的调度则能让计划被顺利执行。通过生产计划与调度能极大提高生产效率。其次是过程监控与控制，MES系统可以实时监测生产过程中的关键参数，如温度、湿度等，保证产品质量的稳定性和一致性。然后是质量管理，前面有提到酿酒需要经过多道工序，通过MES系统的数据追溯功能，可确定哪个工人在哪个工艺步骤使用了何种酒罐，同时还能帮助实现工艺管理的标准化，在MES系统中自动上传的信息不可手动更改，可实时现场追踪，如果监测到任何与生产指令偏离的工序操作，能及时发出警告，避免其造成进一步损失。此外MES系统还能为企业提供数据分析与决策支持，在生产过程中，MES系统可以收集每个生产环节的数据，通过对这些数据的分析和挖掘，MES系统能生成相应的统计报表，并将报表传送给管理层，管理层依据这些统计分析报表，能做出符合生产实际的科学的决策。

MES系统一般会当成一个项目来做，所以为了确保其能真正的发挥价值，在其实施时需要遵循一定的步骤，一般来讲通用步骤为，首先是需求分析，只有知道自己的需求和目标，才能按需去寻找或定制符合企业需求的系统，尤其是生产过程部分，这里会涉及到对每个工序的管控，而这必须与企业实际的工序相匹配，所以需求分析还需要了解企业的现状。之后就可以根据需求来进行系统设计，设计适合的MES系统架构和流程。然后就会涉及到软硬件的采购与部署，部署方式的不同对硬件设备的需求也不同，企业需要根据自己的情况选择合适的MES软件与硬件设备，进行采购和部署。部署好后就需要进行系统集成与测试，集成是针对企业有其他管理系统如ERP、SCADA等的情况，通过把它们集成起来，才能让其协同合作，共同为企业发展提供帮助，测试主要是确保系统能正常运行，并对其中不合理的地方进行优化。之后就可以对员工进行培训，让员工熟练操作系统，一切完毕之后就可以正式使用系统了。

MES系统能通过质量管控措施，确保对出现问题的快速定位和解决，提升产品品质；同时通过对生产过程的全面监控，能减少资源浪费和生产环节的不必要操作，并且通过对生产数据的分析，能发现生产过程中的瓶颈和问题，并对其进行优化，实现精益管理；通过MES系统，能提高生产效率，减少人为错误，帮助企业提升竞争力，为企业可持续发展提供有力支持，宿迁酿酒行业如果能实施符合自身情况的MES系统，对于其酒业的发展定能提供帮助，也让其三年行动计划的实现更加顺利。