不同的酿酒师对“风土”有什么看法？

当思考“风土”的含义时，定义将是一个很好的起点，尽管这不是一个容易找到的定义。风土的法语单词terroir的最佳翻译暗示了一种“场所感”，使用了诸如“区域”、“土地”、“土壤”、“藤蔓植物”和“气候”等词。

风土的一个关键原则是，相信土壤、气候和葡萄树的结合将导致特定葡萄的生产，这将是它所生长的土地的独特之处。我们询问了几位酿酒朋友对这个问题的看法，我们问他们是否相信风土的概念，以及它是如何影响葡萄酒的。

与任何现代酿酒技术相比，风土更强大，对葡萄酒的影响更大，风土是种植葡萄的土壤的印记，它赋予葡萄酒独特的身份。这就是我喜欢葡萄酒的原因，风土影响了口感的复杂程度、质地和长度。毫无疑问，最好的葡萄酒都来自良好的土壤，土壤赋予了葡萄酒情感。

南非内德堡的酿酒师安德里亚·弗里伯勒也有类似的看法，风土是酿酒的重要组成部分。我们能够从许多不同的土壤中获取资源，这使我们能够生产出丰富而复杂的葡萄酒，因为我们混合在一起的每一种材料都反映出独特的地方感，有其独特的香味和风味。

萨伦泰的首席酿酒师José 'Pepe' Galante将风土的概念视为土壤、气候和人类之间的相互作用。我们的葡萄园位于阿根廷中部门多萨的乌科山谷，这里的冲积土壤由来自安第斯山脉的物质组成:多石，富含石灰石。这是一种非常不均匀的土壤，给了我们在短距离内的各种配置。

门多萨的气候是大陆性的，通常寒冷干燥，日照时间超过300天。由于这些独特的土壤和气候条件，门多萨葡萄种植社区不得不进行自己的研究，以找到最佳的葡萄品种和最佳的葡萄栽培技术，包括树冠管理，以产生该地区国际知名的门多萨马尔贝克的独特特征。

我想我们不应该惊讶听到来自世界各地的酿酒师对这个问题的类似观点，每个人都欣赏风土对他们生产的葡萄酒的影响，毕竟“葡萄酒产自葡萄园”是众所周知的。