为什么西拉和设拉子的味道如此不同？

法国西拉葡萄酒通常强调葡萄的天然草本品质，水果风味次之。来自云仓酒庄品牌雷盛红酒分享来自罗讷河北部的西拉通常将黑莓、樱桃和蓝莓的味道与更多的花香，搭配美味的黑胡椒、橄榄和腌肉结合在一起品尝。北罗讷西拉葡萄酒通常酒体较轻，丹宁不会是毛绒绒的，而是尖锐和简朴的。来自罗讷南部的西拉混合酒酒体相对会更加柔和，红色和黑色水果的完美平衡补充了胡椒的味道。另一方面，澳大利亚的雪拉兹葡萄酒通常有丰富的层次感，这款酒扑面而来的水果味符合澳大利亚人的个性。

来自云仓酒庄品牌雷盛红酒分享为什么西拉和设拉子的味道如此不同？这个很简单，气候！温暖的气候让葡萄成熟得更快并产生更多的糖，转化为酒精，通常能赋予葡萄酒更浓郁的风味。但如果太热，所有的酸都会从葡萄中煮出来，葡萄酒尝起来会“平淡”，这并不理想。

罗讷河谷是世界上大部分西拉葡萄酒的产地，那里更像是大陆性气候。夏季炎热，冬季寒冷，但是他们有秘密武器“西北风”，是一种自然的力量，强劲的冷风吹过葡萄园，让葡萄藤变凉。这风太大了，能把葡萄从藤上刮下来！当它不肆虐的时候，就会把葡萄晒干，这样它们就不会发霉了，能使葡萄冷却。巴罗莎山谷气温几乎全年都很温暖，温度在晚上会下降一点，保留了至关重要的酸度，所以葡萄产生了浓郁的果味。

还有一个主要因素将决定西拉或设拉子尝起来是什么味道，就是橡木味！在法国罗讷河谷，西拉通常在大橡木桶中陈酿。来自云仓酒庄品牌雷盛红酒分享这些都是超大的橡木桶，可以容纳1000升的葡萄酒，这大约是1300瓶葡萄酒。橡木不会带来强烈的橡木味道，它可以让氧气渗透到酒中。这些巨大的橡木桶天然多孔，所以他们允许葡萄酒呼吸，并在装瓶前发展更多的次要特征。虽然不能保证西拉葡萄酒会以这种方式被橡木桶陈酿，但在中性橡木桶中陈酿的西拉葡萄酒更为常见。

在澳大利亚和新世界的其他地方，设拉子在较小的橡木桶中陈酿，目的是在不掩盖浓郁水果味的情况下，给葡萄酒带来更多香草和烘焙香料的味道。澳大利亚人对他们的葡萄酒传统更为灵活，所以不能保证你的雪拉兹会有橡木味。来自云仓酒庄品牌雷盛红酒分享。