在CentOS 7操作系统中，安装JDK并配置环境变量的具体步骤如下：
第一步、需要检查系统是否自带JDK，并删除已有的JDK。
第二步、下载JDK8或其它版本的安装包，并解压到一个新建的Java目录中。
第三步、配置环境变量。将JAVA_HOME变量设置为JDK安装路径，如/usr/local/java/jdk1.8.0_204。在/etc/profile文件中，添加如下内容：
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export JAVA_HOME="/usr/local/java/jdk1.8.0_204" ?
PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH ?
export PATH ?
第四步、保存并关闭文件。
第五步、使用source命令使环境变量生效，命令为：source /etc/profile。
第六步、验证JDK是否安装成功，输入命令：java -version。如果能看到JDK的版本信息，则表示安装成功。
这样，JDK就成功安装并配置好环境变量了。如果需要安装更高版本或多个JDK，可以参考类似步骤四。