什么是粉红葡萄酒:通过葡萄酒酿造探索玫瑰红

葡萄酒中有各种各样的颜色，从玫瑰红到红色。巨大的色谱来自许多不同的东西，颜色的主要来源包括:葡萄的种类(有些葡萄比其他葡萄有更多的色素皮)；葡萄皮和葡萄汁接触的时间长度；混合葡萄(较大比例的浅色皮葡萄和较小比例的深色皮葡萄通常会产生颜色较浅的葡萄酒)；在惰性罐或木制容器中陈酿葡萄。

从颜色上你能看出什么是青春酒？始于20世纪90年代的一个思维流派训练我们许多人认为越黑越好，不一定是这样的，淡色红葡萄酒可以和深色红葡萄酒一样有特色和陈年价值。

稍微老一点的葡萄酒往往更有表现力，受到多种颜色的影响，玫瑰红变成了粉色或橙色，而红酒变成了砖红色或棕色。根据葡萄酒的不同，这可能在收获后的第五年就开始了颜色的转变，或者可能需要十年才能显示视觉发育。

桃红葡萄酒曾经是女士专用的饮料，至少在一些人的心目中是这样。不久前，在一次大型会议上，有人给了我一杯甜桃红葡萄酒，因为我被认为是男性专业人士的伴侣。这位好心的先生拿着一杯甜粉色的东西让我坐在旁边，说:“我妈妈喜欢这种酒”，我的同事们笑得前仰后合。

桃红甜不甜，看情况吧。桃红葡萄酒可以是干性的，也可以是甜味的。白葡萄酒和红葡萄酒也是如此，所有这些酒类也可能是干的。美国有一个粉红色葡萄酒是白仙粉黛的传统内涵，一种明显的甜味葡萄酒风格，最初是在20世纪70年代初偶然产生的。虽然从技术上来说，这是一个酿酒错误，但这种葡萄酒风格在品尝者反叛之前已经非常流行了几十年。

今天的桃红热主要是基于干桃红葡萄酒，普罗旺斯风格的葡萄酒往往是首选。我对这些浅色、精致的矿物瓶装葡萄酒没有任何抱怨，但我也喜欢外面那些颜色大胆、全节流的风味桃红葡萄酒。