葡萄酒术语“干”是什么意思呢？

一个初学品酒的人常常会感到力不从心，有如此多的术语，如甜、干、单宁、酒体等等，很容易让人迷失。嗯，就像情人眼里出西施一样，“好酒”因人而异。虽然品尝各种不同的葡萄酒是了解你喜欢什么的最好方法，但我们想在你开始品尝之前教你一些基础知识，今天由云仓酒庄的品牌雷盛红酒带我们开始吧！

什么使葡萄酒变干？“干”是指葡萄酒留在你口中的可感知的味道，因为它在发酵后含有低水平的残余糖。相比之下，甜酒的残糖会更高。当酿酒师让酵母消耗掉所有的葡萄酒残糖在发酵过程中，由此产生的甜味的消失留下了美味的干葡萄酒。

很多人认为干葡萄酒会让你口干舌燥，但这是对这个术语的误解。因为酒精会脱水，从技术上讲，任何酒都会导致口干。我们将在下一节更深入地探讨“口干”的感觉。如果你认为一种干葡萄酒不会有水果味，因为它不甜，你可能会感到惊讶。这是一个普遍的误解，但只要尝一口干的、果味浓郁的夏敦埃酒，这个误解就会被打破。

一款酒“果味向前”并不代表它就是甜的，人们经常把果香误认为是甜味，但事实上世界上绝大多数的葡萄酒都是干的！许多不同的葡萄酒都会有天然的水果味，不，这并不意味着你的葡萄酒中有真正的苹果或草莓。

单宁、酒精含量带来的干燥口感，让我们更深入地了解一下对干葡萄酒的误解。当一些人在喝了红酒后体验到干涩的口感或者有人称之为“涩味”时，他们会认为这是一种干葡萄酒。这种感觉来自高单宁水平。单宁是自然产生的苦味和涩味化合物，来自葡萄皮。

还有一种误解认为干葡萄酒的酒精含量总是更高，如果有人喜欢高酒精体积比的葡萄酒，他们可能认为他们在喝干葡萄酒。又错了。我们的大脑用这种现象愚弄我们，因为在酒精含量较高的葡萄酒中，我们从酒精中品尝到更多的味道，而从水果中品尝到的味道较少。在这一点上，我们的味蕾向大脑传递信息，这可能会合理地让我们认为葡萄酒是干的，但不是。有酒精含量非常高的甜酒非常甜，又一个葡萄酒流言被终结了！以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎大家互相沟通。